Товароведение продовольственных товаров

Издание второе. Москва, 1954 год. Государственное издательство торговой литературы Госторгиздат. Издательский переплет. Сохранность хорошая. Настоящий учебник является вторым изданием учебника «Товароведение пищевых продуктов», изданного Госторгиздатом в 1941 г. Второе издание в значительной степени переработано и дополнено: включен раздел «Основы микробиологии», написанный доц. К.А.Мудрецовой-Висс, что значительно облегчает понимание дальнейших разделов курса - «Кондитерские товары», «Крахмалопродукты, сахар, мед» и «Кондитерские товары». Кроме того, в раздел «Вкусовые товары» введена глава «Табак и табачные изделия», составленная проф. В.С.Смирновым; коренным образом переработаны и дополнены разделы «Мясные товары» и «Рыбные товары».