![Книга Техническая микробиология цельномолочных продуктов на ReadRate.com книга Техническая микробиология цельномолочных продуктов](/img/pictures/book/200/200337/2003373/w240h400-846e26f5.jpg)
Техническая микробиология цельномолочных продуктов
Автор:
Книга посвящена микробиологии кисломолочных продуктов, а также питьевого молока (пастеризованного и стерилированного). В ней на основе обобщения собственных исследований автора с сотрудниками, обширного литературного материала, а также на основе использования передового опыта...Ещё
Книга посвящена микробиологии кисломолочных продуктов, а также питьевого молока (пастеризованного и стерилированного). В ней на основе обобщения собственных исследований автора с сотрудниками, обширного литературного материала, а также на основе использования передового опыта промышленности даны рекомендации по улучшению качества кисломолочных продуктов, питьевого молока и показаны пути, позволяющие интенсифицировать процесс производства заквасок, используемых при выработке кисломолочных продуктов. Особое внимание уделено остаточной микрофлоре молока, которая может нарушать определенную направленность микробиологических процессов, в результате чего возникают пороки и снижается качество кисломолочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с микробиологией питьевого молока. При этом автор указывает на необходимость повышения эффективности пастеризации и стерилизации, что позволит значительно повысить стойкость молока. Для работников промышленности представит большой...
- 1975 г.
Материалы
Отзывы
Раз в месяц дарим подарки самому активному читателю.Оставляйте больше отзывов, и мы наградим вас!
Цитаты
Вы можете первыми опубликовать цитату