Производство конфет
-
Сейчас читают
-
Отложили
-
Прочитали
-
Не дочитали
Рассмотрены подготовка сырья к производству конфет и приготовление полуфабрикатов. Описаны технология и оборудование производства помадных, молочных, ликерных, кремовых сбивных конфет, фруктов и ягод в шоколаде, конфет из ореховых масс, с комбинированными корпусами, патов....Ещё
Рассмотрены подготовка сырья к производству конфет и приготовление полуфабрикатов. Описаны технология и оборудование производства помадных, молочных, ликерных, кремовых сбивных конфет, фруктов и ягод в шоколаде, конфет из ореховых масс, с комбинированными корпусами, патов. Даны способы упаковки и условия хранения конфет. Второе издание дополнено описанием приготовления новых видов конфет и шоколадных кпбопов сведениями по мерам безопасности и промсанитарии. Для подготовки квалифицированных рабочих кондитерской промышленности в профтехучилищах и на производстве.
- 1982 г.
Материалы
Отзывы
Раз в месяц дарим подарки самому активному читателю.Оставляйте больше отзывов, и мы наградим вас!
Цитаты
Вы можете первыми опубликовать цитату