Коллаген кожного покрова и основы его переработки

В монографии рассмотрены строение и свойства волокнистого коллагена, тропоколлагена и образующегося из них желатина. На основе новейших данных описывается влияние на эти белки нагревания, взаимодействия с водой, а также реакций с различными веществами, особенно с теми, которые используются при промышленной переработке коллагена, в частности с дубителями. Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников кожевенной, меховой и клее-желатиновой промышленности, для биохимиков и биофизиков, а также может быть использована студентами и аспирантами, специализирующимися в этих областях.