Холодные блюда и закуски из рыбы и морепродуктов

В книге приводится технология приготовления в домашних условиях разно­образных холодных блюд и закусок из рыбы и морепродуктов, а также даются рецепты соусов, заправок, маринадов, которые служат хорошим дополнением к рыбным кушаниям. Читатель найдет здесь и советы по обработке и подготовке наиболее доступных и распространенных сегодня продуктов, по улучшению вкуса блюд, сервировке рыбного стола. Книга будет интересна всем, кто любит готовить, - и опытному професси­ональному кулинару, и начинающей домашней хозяйке.