Фрукты и ягоды в лечении, косметике, кулинарии. Полная энциклопедия

Большинство растений способны накапливать определенные соединения, являясь их концентраторами (шиповник - витамина С, клюква - бензойной кислоты, вишня и цветные смородины - кумаринов, груши - арбутина и т. д.). Знание о составе и свойствах фруктов и ягодпозволяет использовать отдельные плоды целенаправленно для профилактики и лечения конкретных заболеваний. В энциклопедии даны основные сведения о пищевых и биологически активных веществах, присутствующих во фруктах и ягодах, а также о влиянии этих веществ на организм человека. Это позволит читателям лучше понимать лечебные свойства описываемых продуктов. Более 1000 кулинарных рецептов составлены в соответствии с основными принципами здорового питания и сочетаемости, входящих в блюда продуктов. Авторами энциклопедии являются признанные авторитеты в области диетологии - доктор медицинских наук, профессор В.Г.Лифляндский и доктор медицинских наук А.Г.Сушанский, имеющие в своем активе десятки научных трудов и книг о здоровом питании. Эта...