Современные представления о роли составных частей пищи

В работе рассматриваются вопросы, связанные с выполнением одного из важнейших требований к питанию - закона соответствия химического состава пищи потребностям организма. В ней подводится итог многочисленным экспериментальным и теоретическим изысканиям, касающимся значения питательных веществ в питании человека, дается их классификация, выделяются эссенциальные части пищи, обосновывается необходимость их нормирования и строгого гигиенического контроля за поступлением в организм. На основании представлений о функциональных биохимических комплексах незаменимых ингредиентов пищи в новом плане рассматриваются задачи предупреждения и лечения многих заболеваний. Книга может оказаться полезной врачам как профилактического, так и лечебного профиля.