Сариэн Лерер отлично готовит, а Челси Монро-Кассель здорово фотографирует. Что их объединяет? Любовь к книгам Джорджа Мартина и сериалу «Игра престолов». Их кулинарный блог, посвящённый еде из цикла романов «Песнь Льда и Огня», завоевал армию поклонников и благосклонность самого писателя. На днях выходит созданная ими книга рецептов семи королевств.
«Гостиница на перекрёстке» – так называется кулинарный блог Сариэн и Челси. Название понятно откуда. С корзинками, полными мясных пирогов и лимонного печенья, они пришли на встречу Мартина с читателями в Бостоне в 2011 году. А вдруг кумиру захочется пожевать чего-нибудь во время раздачи автографов? В том турне, посвященном выходу «Танца с драконами», было больше десятка городов – и в каждом писателя встречали поклонники гастрономического сайта с аппетитными корзинками. Кушанья были разные, неизменным было лимонное печенье. Мартин понял, что пропал, – до того было вкусно. Он подружился с девочками – и сделал сенсационное признание.
Джордж Мартин – предисловие к книге «Пир Льда и Огня»
Я никудышный повар. Вот она, моя бесславная тайна. Все эти страницы, которые я исписал о еде в растянутых на годы историях, все любовно выписанные подробные изображения блюд — как обычных, так и экзотических, — все вымышленные пиры, которые заставляли вас облизываться… Ничего этого я никогда в жизни не готовил. Всё было из слов.
Некоторые читатели, рассказывает Мартин, не в восторге от длинных описаний блюд в книгах. Но для писателя это принципиальный момент, потому что ничто так не оживит эпизод, как пейзажи, звуки и запахи. К тому же об ином мире и культуре лучше всего рассказывает еда местных жителей. Ну и тривиальная причина – Мартину нравится аппетитно писать про еду, а очень многим читателям (за исключением тех нытиков, которые не в восторге) нравится про неё читать.
Сариэн и Челси проделали огромную работу. Они не просто извлекали подходящий рецепт из изысканной кухни тронных залов 
Королевской гавани, не просто копировали согревающие рецепты Севера. Они искали подлинные рецепты средневековой европейской кухни и адаптировали их к нынешним методам кулинарной обработки. Кстати, в рецептах нет печени единорога и драконьих яиц. Девушки заменили их на приемлемые современные варианты.
Всего в книге описано около сотни блюд. ReadRate выбрал рецепт того самого лимонного печенья. Попробуйте приготовить!
Лимонное печенье
Далее принесли телячьи зобные железы и пирог с голубиным мясом, печёные яблоки с корицей и лимонное печенье в сахарной глазури, но Санса к этому времени уже наелась досыта и смогла управиться только с двумя лимонными печеньями — больше бы не влезло, как бы она ни любила их.
«ИГРА ПРЕСТОЛОВ»
Елизаветинские лимонные тортики
Чтобы сделать лимонных кексов, 1/2 фунта муки; 1/2 фунта сахару; кожура двух лимонов или одного большого; 3 унции масла сливочного; 3 яйца; 1/2 белка. Иссечь масло с мукою и размесить ножом. Сделать ковриг с пряник инбирный величиной. Затереть лимонную кожуру и чуток сахару. Умаслить противни. Снимать с противней, покуда горячи. Положить на противни, оставляючи зазор в 2 дюйма, потому как разойдутся в печи. В две минуты испекутся.
«ЛУКАЙСКАЯ ПОВАРЕННАЯ КНИГА»
(английский манускрипт 1690 года)
36 штук
Подготовка: 5 минут
Выпекание: 15 минут
Это лимонное печенье немного похоже на кексики. Оно одновременно простое и ужасно соблазнительное. Благодаря элегантной простоте и умеренной сладости оно идеально подойдёт к чаю на полдник – хоть в столице Туманного Альбиона, хоть в Королевской Гавани.
2 1/2 стакана муки плюс ещё немного при необходимости
2 стакана сахара
6 ст. л. сливочного масла
тёртая цедра 2 лимонов
1 яйцо
2 яичных желтка
1⁄3 стакана сахарной пудры
1 1/2 ч. л. молока
Разогрейте духовку до 175 °C и смажьте маслом большой противень.
В глубокой миске соедините муку и сахар. Добавьте масло и порубите смесь, затем добавьте цедру, целое яйцо и желтки. Всё тщательно перемешайте, подсыпая муки при необходимости, чтобы тесто не липло и ему можно было легко придать форму руками.
Скатайте из теста шарики размером с грецкий орех и выложите их на противень на расстоянии не менее 5 см друг от друга, чтобы при выпекании они могли расползтись.
Выпекайте 15 минут, пока кексы не подрумянятся сверху. Дайте остыть в течение минуты, а затем переложите на решетку. Перемешайте сахарную пудру с молоком до однородности. Когда кексы остынут, полейте их глазурью.
Книга «Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга "Игры престолов"» появится в продаже на следующей неделе.
RR
Комментарии
12 мая 2014 г.